Famille Célérier

Famille Célérier

Wer einmal den Keller der Famille Célérier betreten hat, dem bleibt der Duft nach alten Fässern, kühlen Steinen und reifen Beeren lange in der Erinnerung. Kein Wunder, denn Yves Célérier, der heutige Kopf der Familie, führt das Bordelaiser Weingut mit einer Akribie und Leidenschaft, die man bei jedem Glas schmeckt. Besonders beeindruckend ist der Merlot-dominierte Cuvée „Les Cailloux“, dessen dunkle Rubinfarbe schon beim Einschenken begeistert. In der Nase treffen sich Brombeerlikör, Graphit und ein Hauch Veilchen, am Gaumen verschmilzt dichte Frucht mit fein geschliffener Tanninstruktur und einer animierenden Mineralität – eine Handschrift, die sich nur mit tiefem Wissen ums Terroir erzielen lässt. Die Weine der Célériers sind keine lauten Solisten: Sie laden ein, Geschichten zu erzählen, ein gutes Essen zu begleiten und gemeinsam entdeckt zu werden.

Terroir von Famille Célérier

Das Terroir der Famille Célérier bietet eine eindrucksvolle Bühne für große Bordeaux-Weine: Auf sanft ansteigenden Kies- und Kalkterrassen nahe Saint-Émilion wurzeln die alten Rebstöcke tief im durchlässigen Untergrund. Das Feldstück hinter dem alten Taubenturm ist legendär – hier sorgt kalkreicher Kiesboden für eine ausgeprägte Frische und Mineralität, während leichtere Sandlagen rund um das Gutshaus dem Cabernet Franc eine elegante Würze verleihen. Morgens umweht Atlantiknebel die Laubdächer, die sonnenverwöhnte Westseite bringt wiederum konzentrierte Frucht und gut strukturierte Gerbstoffe hervor. Die Célériers experimentieren regelmäßig mit kleinparzellierten Leseterminen, um die stilistische Vielfalt des Bodens jedes Jahrgangs voll auszukosten.

Geschichte hinter Famille Célérier

Weinbaugeschichte wird bei der Famille Célérier ganz leise, im besten Sinne, geschrieben: Noch heute erinnert sich Pierre Célérier, Sohn des Hauses, an die Geschichten, wie sein Urgroßvater Jean-Baptiste nach der Lese ein Notizbuch füllte – mit Geschmacksprotokollen, Ernteerträgen und klugen Beobachtungen zum Wetter. So formte sich über zwei Jahrhunderte eine Wissensbibliothek, die das Weingut behutsam wachsen ließ. Im Jahr 1947, an einem der seltenen Sommerabende, als Bordeaux plötzlich von einem Hagelsturm verschont blieb, entstand der erste reinsortige Cabernet Franc des Hauses – inzwischen zu einer lokalen Spezialität geworden. Mit der vorsichtigen Einführung biologischer Praktiken in den letzten Jahrzehnten wurden die Weinberge noch lebendiger, die Böden atmen frei, und jedes Jahr kehren die Kiebitze zurück in die begrünten Zeilen.

Vinifizierung bei Famille Célérier

Die Vinifikation der Famille Célérier ist geprägt von kluger Zurückhaltung und Respekt vor den Eigenheiten jedes Jahrgangs. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand: Morgens bei kühlem Dunst, wenn die Beeren noch prall und aromatisch sind. Im Keller wird möglichst wenig in die natürlichen Abläufe eingegriffen – die Trauben werden sanft entrappt und mit alten Korbpressen gepresst; nur die ältesten Partien vergären im großen Holz, die jüngeren Weine tanken Frische im Edelstahl. Ein besonderes Augenmerk liegt auf dem Einsatz wilder Hefen aus der Umgebung, die ganz eigene Noten von weißem Pfeffer, Veilchen oder dunkler Kirsche mitbringen. Während der Reifephase wird regelmäßig verkostet und justiert – gemeinsam am alten Holztisch, an dem auch gern mal Nachbarn mitprobieren. Jeder Wein verlässt das Gut erst, wenn er nach Meinung der Familie „eine eigene Stimme gefunden hat“ – und diese Sorgfalt ist in jeder Flasche spürbar.

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