Domaine Yvon et Pascal Tabordet

Domaine Yvon et Pascal Tabordet

Zwischen den sanften Hügeln von Les Loges und Saint-Andelain, nicht weit von der Loire, liegt die Domaine Tabordet, ein Weingut, dessen Name in Pouilly-Fumé ehrfurchtsvoll genannt wird. Das Vater-Sohn-Gespann Tabordet schenkt jedem Hektar Aufmerksamkeit, als sei er ein Garten, jedes Jahr mit einer edlen Handvoll Weine, unvergleichlich klar und spannungsgeladen. Wer je an einem kühlen Morgen mit einem Glas ihres Pouilly-Fumé am alten Kellerfenster stand und den Duft von nassem Stein und gelbem Johannisbeerlaub in der Nase hatte, versteht, was französischer Sauvignon Blanc bedeuten kann: Kühler Auftakt, vibrierende Zitrusfrische, spürbare Mineralität – dazu ein eleganter, langanhaltender Nachhall von weißen Blüten und Feuerstein. Besonders der 2021er Sauvignon bleibt unvergessen, als nach einem heißen Sommer spätes Regenblau für Finesse und Ausdauer im Wein sorgte – ein Bild an Präzision und Tiefe, das selbst erfahrene Sommeliers schwärmen lässt. Das Weingut ist fest in der Region verwurzelt, lebt die Loire-Kultur authentisch und gibt den Weinen ein unnachahmliches Profil mit – in jedem Glas ist der Dialog zwischen Rebe, Boden und Mensch unmittelbar schmeckbar.

Terroir von Domaine Yvon et Pascal Tabordet

Zwischen den kalkhaltigen Kuppen und den außergewöhnlich steinreichen Parzellen namens 'Caillottes' und 'Silex' entfaltet sich das einzigartige Terroir der Domaine Tabordet. Die besten Sauvignon Blanc Reben wurzeln dort tief in den feinen Kalk- und Feuersteinböden, deren Wärme tagsüber gespeichert und nachts wieder abgegeben wird. Dieser Wechselspiel verleiht den Weinen eine kernige Spannkraft und jenen legendären Feuersteinton, den man besonders im Frühherbst, wenn der Boden trocken knistert, im Rebberg noch riechen kann. Die Loire als Lebensader trägt milde Brisen vom Atlantik heran, die das Mikroklima der Weingärten kühlen und für eine späte, ausbalancierte Reifeperiode sorgen. So entstehen Weine mit leuchtender Frische und typisch klarer Säure – sie sind Ausdruck einer Landschaft, in der mineralischer Charakter, Frucht und feine Würze perfekt harmonieren. Die Parzelle 'Les Griottes' unweit des Dorfes entfaltet auf kiesigen Molasseböden saftige Himbeernoten im Pinot Noir, während die Parzellen auf Silex atemberaubende Sauvignon-Cuvées mit vibrierender Salzigkeit hervorbringen.

Geschichte hinter Domaine Yvon et Pascal Tabordet

Die Wurzeln der Domaine Tabordet liegen in den frühen Nebeln eines Morgens der 1980er Jahre, als Vater Tabordet die ersten eigenen Rebzeilen kaufte und damit den Grundstein für einen Familienbetrieb mit Charakter legte. Seither prägen Yes Tabordet – Spitzname für Yvon – und sein Bruder Pascal die Weingartenlandschaft um Pouilly-sur-Loire. Nicht selten begegnet man Pascal, wie er kurz vor Tagesanbruch mit zügigen Schritten durch die Zeilen schreitet und die Trauben zwischen Daumen und Zeigefinger prüft – eine Momentaufnahme, die für den achtsamen Umgang der Familie mit ihren Lagen steht. In der Region längst für ihren glasklaren Stil geschätzt, haben die Tabordets nie denselben Wein zweimal erzeugt: jede Lese, jedes Jahr und auch die Handschrift des jeweiligen Ernteteams ziselieren Nuancen ins Weingutsprofil. Die Weine haben sich ihren Platz auf den Weinkarten der Pariser Bistros längst gesichert; so erzählte ein alter Sommelier der Brasserie Lipp, kein anderer Pouilly sei dermaßen klar und 'saftig wie ein Äpfelchen im Morgentau'.

Vinifizierung bei Domaine Yvon et Pascal Tabordet

In jedem Schritt der Arbeit von Yvon und Pascal Tabordet spiegelt sich die Verantwortung gegenüber Natur und Wein wider. Handlese ist für sie keine romantische Geste, sondern Garant, dass wirklich nur perfekt gereifte Trauben in ihren Pressen landen. Der Ertrag wird bewusst niedrig gehalten, denn die Konzentration im Most zählt mehr als Menge. Im Keller verleihen Edelstahltanks ihren Sauvignon Blancs Präzision, Frucht und kühle Klarheit, während für manche Cuvees – darunter der kraftvolle Silex – sorgsam getoastetes Eichenholz eingesetzt wird, um Tiefe ohne jegliche Schwere zu erzielen. Organische Dünger, gezieltes Schnittmanagement und der

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