Diego Zamora

Diego Zamora

Wer sich auf die Suche nach der Seele spanischer Spirituosen begibt, kommt an Diego Zamora nicht vorbei. In den verwinkelten Gassen Cartagenas, dort, wo der salzige Wind vom Mittelmeer auf die sonnenverwöhnten Hänge der Region trifft, werden Liköre geboren, deren Aromenspiel von jahrzehntelanger Erfahrung und feinem Gespür für Balance zeugt. Der bekannteste Botschafter ist der Licor 43: Ein goldgelber Likör, der in der Nase ein verführerisches Mosaik aus Vanille, sonnengereiften Zitrusfrüchten und exotischen Kräutern entwirft. Am Gaumen entfaltet er sich weich, mit Noten von karamellisiertem Zucker, reifen Orangenschalen und dezentem Zimtabgang – eine Harmonie, wie sie nur in der Mittelmeersonne reifen kann. Von den ersten Tropfen bis ins langanhaltende Finale spürt man die Authentizität jeder „copa“, die hier mit Geduld und Hingabe komponiert wird. So werden nicht einfach Spirituosen abgefüllt, sondern flüssige Geschichten überliefert, in denen sich die kulturgeschichtliche Vielfalt Cartagenas widerspiegelt.

Terroir von Diego Zamora

Cartagena, ein Ort mit dramatischen Klippen und funkelndem Mittelmeer, liefert nicht nur inspirierende Ausblicke, sondern auch einen ganz eigenen Dreiklang aus salziger Brise, kalkhaltigen Böden und fast 300 Sonnentagen im Jahr. Diese besonderen Bedingungen prägen die Rohstoffe, die für Diego Zamoras Liköre und Destillate verwendet werden: Zitrusschalen entwickeln eine intensive Frische, heimische Kräuter bringen eine aromatische Tiefe, und die sonnengetankten Weintrauben liefern Finesse und Ausdruck. In den frühen Morgenstunden, wenn das Licht golden auf die Hänge fällt, zieht eine würzige Herbe durch die Luft – ein Duft, der sich am Ende jedes Licor 43-Glases als eleganter Nachhall wiederfindet. Der Charakter der Region, mal herb, mal süß, bleibt so ganz unverkennbar in jedem Tropfen spürbar und macht die Produkte von Diego Zamora zu echten mediterranen Originalen.

Geschichte hinter Diego Zamora

Als vor über 75 Jahren Diego Zamora gemeinsam mit seiner Schwester Angela und ihrem Mann Emilio Restoy seine erste Charge Licor 43 abfüllte, konnte niemand ahnen, dass Cartagena zur Wiege einer internationalen Spirituosenikone werden würde. Die Wurzeln der Rezeptur reichen dabei sogar bis zurück in die römische Ära, wie alte Überlieferungen verraten – eine Anektdote, die in den Erzählungen der Familie von Generation zu Generation lebendig geblieben ist. Während der „große Sommer“ 1971, berüchtigt heiss und trocken, außergewöhnlich aromatische Zitrusnoten in die Ernte brachte, erinnert man sich hinter den Kulissen des Unternehmens noch heute gern an diesen legendären Jahrgang: Der Licor 43 jener Zeit war besonders opulent und vollmundig, ein Meilenstein, der in der Familienchronik sogar als „El Verano Dorado“ bezeichnet wird. Was als handbefüllte kleine Produktion begann, floriert heute mit internationaler Strahlkraft – immer noch geprägt von echter Handarbeit, erfahrenen Mitarbeitern und der festen Verwurzelung mit dem Heimatboden Cartagenas.

Vinifizierung bei Diego Zamora

Die Kunstfertigkeit in der Spirituosenherstellung steht bei Diego Zamora bis heute im Zentrum jeder Flasche. Der Licor 43 etwa wird nach wie vor aus 43 aufeinander fein abgestimmten Zutaten komponiert – eine sensorische Komplexität, die sich beim langsamen Verkosten wunderbar entschlüsselt. Besonderer Wert wird auf das mazerieren frischer Zitrusschalen und Kräuter gelegt, was dem Likör seine leuchtende Frische gibt. Die Reifung erfolgt behutsam in Fässern aus spanischer Eiche, in denen die Aromen Zeit finden, miteinander zu verschmelzen. In der modernen Destillerie nimmt sich das Team Zeit für jede einzelne Charge – eine Philosophie, die mit der Philosophie Cartagenas im Einklang steht: Nichts wird übereilt, alles lässt man reifen. Nachhaltigkeit ist dabei nicht nur ein Modewort, sondern gelebte Praxis – etwa in Form von erneuerbaren Energien oder der Wiederverwendung von Nebenprodukten aus der Landwirtschaft. So entsteht Genuss, der nicht nur tief wurzelt, sondern mit Blick auf kommende Generationen weitergegeben werden kann.

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