Cucielo

Cucielo

Cucielo verkörpert die italienische Kunst der Wermut-Herstellung mit beeindruckender Detailverliebtheit und einem authentischen Sinn für Tradition. Wer bei einem Spaziergang durch die kopfsteingepflasterten Straßen Turins den Duft gemahlener Kräuter spürt, entdeckt schnell: Im Herzen des Piemont verschmelzen Geschichte und Genuss. Das Aromenbild von Cucielo oszilliert faszinierend zwischen kandierter Orangenschale, lebendigen Kräuterfacetten und eleganten Bitterkräutern – eine fein balancierte Sinfonie für die Nase. Besonders der Cucielo Rosso begeistert: Am Gaumen zeigt er eine seidige Textur, begleitet von bittersüßen Karamellnoten, getrockneter Minze und einem Hauch Wermutkraut. Mit einem langen, würzigen Nachklang eignet er sich sowohl pur auf Eis – eine Reminiszenz an die Aperitif-Tradition von Turin – als auch als eleganter Bestandteil eines klassischen Negroni. In jeder Flasche pulsiert die Erinnerung an sonnendurchflutete Nachmittage in piemonteser Cafés, an Begegnungen mit den Kräutersammlern aus den Hügeln der Langhe, die noch heute ihr Wissen um die besten Aromapflanzen der Region hüten und weitergeben.

Terroir von Cucielo

Die Seele von Cucielo liegt im Piemont, jener faszinierenden Landschaft, wo sich in endlosen Reihungen Weingärten an die sonnenbeschienenen Hänge schmiegen. Der kalkreiche Boden, entstanden aus prähistorischen Meeresablagerungen und heute durchzogen von Tuff und Mergel, ist der Ursprung jener subtilen Mineralität, die Kenner in feinen Wermuts aus dem Piemont so schätzen. Über Jahrhunderte haben die einzigartigen Kleinklimate – von schattigen Flusstälern bis zu winddurchspielten Höhenzügen – ein Terroir hervorgebracht, das aromatische Pflanzen wie Wermut, Angelikawurzel oder Berberitze in bis heute unerreichter Intensität gedeihen lässt. Die Nähe zur Alpenpracht beschert knackig kühle Nächte: ein klimatischer Idealfall für die Entwicklung betörender Kräutervielfalt, die sich im Aromenspektrum von Cucielo so unverkennbar widerspiegelt. Für jene, die den Geist des Piemont wirklich einfangen wollen, ist jede Flasche daher ein Stück dieser lebendigen Landschaft.

Geschichte hinter Cucielo

Die Anfänge von Cucielo reichen zurück zu einer Zeit, als Turin von Aristokraten und Literaten gleichermaßen frequentiert wurde und in den Cafés der Stadt erstmals würziger Wermut ausgeschenkt wurde. Aus den Gesprächen mit den alten Bartendern Turins erfahren Besucher bis heute, wie ein kleiner Familienbetrieb – gegründet in den windverwöhnten Hügeln nördlich von Alba – mit Leidenschaft und Beharrlichkeit eine eigene Rezeptur entwickelte. Besonders erzählt man sich gerne die Geschichte eines der ersten Blendmeister, der in einer stürmischen Nacht im Jahr 1934 jenes außergewöhnliche Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und zartem Blütenduft entdeckte, das heute noch das Markenzeichen von Cucielo ist. Auch heute pflegt das Haus Cucielo einen fast schon liebevollen Umgang mit alten Notizbüchern der Gründer – handschriftlich, stellenweise von KRäuterflecken gezeichnet – und bleibt damit fest im regionalen Kulturerbe verankert. Die internationale Wertschätzung, die Cucielo in den letzten Dekaden erlangt hat, geht stets einher mit der Verpflichtung, lokale Rohstoffe und traditionelle Techniken zu bewahren und lebendig zu halten.

Vinifizierung bei Cucielo

Die Herstellung bei Cucielo gleicht einer kleinen Landpartie durch die Kräutergärten des Piemont: Nur handverlesene Weintrauben, bevorzugt aus den sanften Ausläufern der Langhe und Monferrato, werden für die Vinifikation ausgewählt. Besonders eindrucksvoll ist die Art und Weise, wie das Haus seine frisch geernteten Botanicals – darunter Enzian, Iriswurzel, Sternanis und die typischen piemonteser Berberitzen – nach traditionellen Mazerationsverfahren mit dem Grundwein verbindet. Im Zusammenspiel mit einem behutsamen Ausbau in Eichenholzfässern, in denen die Aromen zu einer eleganten Tiefe reifen, entsteht eine faszinierende Komplexität. Immer wieder ist es für Verkoster ein Erlebnis, wie die Master Blender von Cucielo mit geschultem Gespür jede Charge fein justieren – bis hin zu kleinen Abweichungen, die Jahreszeiten und Botanicals gleichermaßen Rechnung tragen.

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