Cellaro

Cellaro

Wer durch die warmen Hügel von Sambuca di Sicilia wandert, begegnet unweigerlich den Weinbergen von Cellaro – eine Landschaft, gezeichnet von sonnenverbrannten Steinen, wilden Kräutern und dem Duft reifer Trauben, der in der Luft hängt. Hier führt Cellaro mit beeindruckender Sorgfalt seine Weinbaukunst – ein Haus, das von der Hingabe zu seiner Heimat getragen wird. In Gesprächen mit den Menschen vor Ort wird schnell klar: Die Weinberge sind mehr als Anbauflächen, sie sind Erinnerungsorte und Schatzkammern lokaler Identität.

Die Weine von Cellaro tragen das lebendige Gesicht ihres Terroirs. Besonders eindrücklich zeigt sich das im „Nero d’Avola Riserva“, einem Wein, der wie der sizilianische Sommer auf der Zunge liegt – dicht, würzig, mit Anklängen von Schwarzkirsche, getrockneten Kräutern und dem Hauch von Lavagestein. Am Gaumen spürbar: die sanfte Wärme der Südsonne, ausbalanciert durch eine bemerkenswerte Frische, die den Wein auch an warmen Abenden lebendig macht. Unvergessen bleibt das gemeinsame Abendessen im Hof der Kellerei, als ein alter Winzer ein Glas des ersten Grillo des Hauses einschenkte und dabei von seiner Kindheit zwischen den Reben erzählte – Geschichten, die sich in jedem Cellaro-Wein wiederfinden.

Cellaro steht exemplarisch für die Verbundenheit von exzellenter Handwerkskunst, nachhaltigem Arbeiten und den besonderen Geschichten, die nur Sizilien erzählen kann.

Terroir von Cellaro

Das Terroir von Cellaro ist ein einmaliger Mikrokosmos im Herzen Siziliens. Zwischen den Hängen der Provinz Agrigento und der frischen Brise des Lago Arancio entwickeln die Reben Charakter und Tiefe. Hier treffen lehmhaltige, teils sandige Böden auf mineralische Adern, die das Erbe jahrtausendelanger vulkanischer Aktivität bewahren. Diese Konstellation sorgt dafür, dass Weine von Cellaro nie eindimensional sind; stets findet sich eine salzige Mineralität im Abgang, als Erinnerung an das Spiel von Erde und Wasser, Sonne und Wind.

Die Topografie zwingt die Reben zu einer langsamen Reife; warme Tage fördern die Konzentration und Pigmentierung der Trauben, kühle Nächte sorgen für eine stets bewahrte Frische. Zwischen den Rebstöcken wachsen wilder Fenchel und mediterrane Kräuter, deren ätherische Öle sich subtil in den Geschmack der Trauben einschreiben. Die Nähe zum See behütet die Weinberge vor Trockenstress und verleiht den Weinen ihren seidigen Schliff. Nirgendwo sonst zeigen sich Sorten wie Nero d’Avola so konzentriert, ohne je an Eleganz zu verlieren – ein Terroir, das mit jeder Flasche seine Geschichte zu erzählen weiß.

Geschichte hinter Cellaro

Die Wurzeln von Cellaro reichen tief in das ländliche Herz Siziliens, wo sich seit jeher Mensch und Natur in stillem Einklang begegnen. Bereits als Teenager halfen viele der heutigen Kellermeister ihren Familien bei der Lese – eine Tradition, die lebendig bleibt. Die Initialzündung für Cellaro entstand in den späten 1990er-Jahren, als eine kleine Gruppe leidenschaftlicher Weinbauern das Potenzial ihrer kargen Hügel neu entdeckte und beschloss, nicht nur zu produzieren, sondern spezifisch sizilianische Eleganz in die Flasche zu bringen.

Eine der prägenden Entscheidungen war, gezielt historische Rebsorten wie Grillo und Nero d'Avola mit innovativen Rebanbau- und Kellertechniken zu vereinen – ein Wagnis, das gerade im herausfordernden Jahrgang 2003, als kaum Regen, aber unerwartet kühle Nächte einsetzten, mit einem der charaktervollsten Rotweine der Region belohnt wurde. Cellaros Geschichte spiegelt die Dynamik wider, mit der Sizilien sein Weinprofil neu definiert – und das im offenen Austausch zwischen den Generationen, Weinfesten und hitzigen Diskussionen in den Kellern.

Vinifizierung bei Cellaro

Im Keller von Cellaro begegnen sich Tradition und Moderne auf meisterhafte Weise. Die Verarbeitungsmethoden beginnen mit einer extrem selektiven Handlese in den frühen Morgenstunden – lange bevor die Hitze der sizilianischen Sonne aufkommt. Die Trauben treffen anschließend in kleinen Behältern im Weingut ein, um sanft entrappt und schonend gepresst zu werden.

Fermentationen werden

Weitere Informationen