Cardenal Mendoza

Cardenal Mendoza

Inmitten der verwinkelten Gassen von Jerez de la Frontera pflegt Cardenal Mendoza seit 1887 eine Brandy-Kultur, deren Reichtum und Tiefe weltweit fasziniert – nicht zuletzt, weil man in jeder Flasche ein Stück Andalusien schmeckt. Cardenal Mendoza Clásico, der Herzstück-Brandy des Hauses, brilliert am Gaumen mit dichten Aromen von Feigen, Walnüssen und dunklem Karamell, eingefasst von einer feinen, salzigen Würze, die dem andalusischen Klima geschuldet ist. Schon der erste Duft weckt Erinnerungen an knarrende Sherryfässer und die flirrende Hitze Jerez’ – unverkennbar ist die malzig-süße Note, die an sonnenverwöhnte Rosinen erinnert.

Beim Besuch in den alten Bodegas findet sich schnell ein Lieblingsort: Das Fass des legendären Jahrgangs 1979 – ein Fass, über das Großvater Romate noch persönlich wachte. Fast ehrfürchtig kann man den Duft einatmen, der den Reichtum jahrzehntelanger Reifung und die Geschichten der Familie erzählt. Cardenal Mendoza bleibt nicht nur geschmacklich zeitlos, sondern steht für die Gastfreundschaft der Region – kein Abend mit den Winzern, an dem keine Flasche feierlich geöffnet wird.

Terroir von Cardenal Mendoza

Kaum eine Region Spaniens kann so eine unnachahmliche Verbindung zwischen Landschaft, Klima und Tradition vorweisen wie Jerez de la Frontera. Die ausgedehnten Albariza-Böden strahlen im Sommer fast blendend weiß unter der andalusischen Sonne. Diese kalkhaltige Erde speichert die wenigen Frühlingsregen und gibt über Wochen hinweg sanft Feuchtigkeit an die tief wurzelnden Palomino- und Airen-Reben ab, wodurch Trauben heranreifen, deren Finesse und Mineralik ihresgleichen suchen. Selbst in den warmen Nächten umweht eine salzige Brise vom Atlantik her die Weingärten und hebt die Temperaturunterschiede, was eine spürbare Frische in die späteren Destillate bringt.

Besonders prägnant: das Wechselspiel aus milder Kühle im Winter, der Hitze des Sommers und der störrischen, weißen Erde. Es ist diese Verbindung von Licht, Kalk und Klima, die den Fässern von Cardenal Mendoza eine unverwechselbare Tiefe, einen dezenten salzig-nussigen Unterton und ihre Balm-Textur schenkt.

Geschichte hinter Cardenal Mendoza

Die Geschichte von Cardenal Mendoza liest sich wie eine Hommage an die Leidenschaft für große Weine und edle Brandys. Gegründet wurde das Haus 1887 von Sánchez Romate, damals ein Visionär, der sich von der Idee begeistern ließ, etwas Bleibendes zu schaffen. Ursprünglich war die Familie ausschließlich dem Sherry verschrieben – noch heute erzählen die Nachkommen gern am Kamin von den alten Oloroso-Fässern, die Großvater Romate stets höchstpersönlich kontrollierte, begleitet von den ersten Brandys des Hauses.

Es war eine Gewitternacht im Frühjahr 1909, in der – so berichtet man – der Entschluss zum Cardenal Mendoza fiel: Bei Kerzenschein und im Kreis enger Freunde entstand der Wunsch, einen Brandy zu kreieren, der nicht nur die Seele Jerez’ widerspiegelt, sondern jeden Liebhaber für einen Moment in diese Welt eintauchen lässt. Benannt nach Pedro González de Mendoza, einem der einflussreichsten Förderer der Region, trägt der Brandy heute noch das Vermächtnis jener frühen Tage. Was einst als Geheimtipp unter Einheimischen galt, gehört heute zum Besten, was Jerez an Spirituosen hervorbringt – und wird bis heute von denselben Familienhänden begleitet, die über Jahre hinweg das Solera-System verfeinerten.

Vinifizierung bei Cardenal Mendoza

Die Herstellung bei Cardenal Mendoza folgt keinen Trends, sondern ist ganz Tradition – und zugleich ein Prozess, so detailverliebt wie anspruchsvoll. Ausgesuchte Palomino-Trauben, gewachsen auf den berühmten Albariza-Böden, werden zu charaktervollem Grundwein destilliert. Die Destillation erfolgt gemächlich in Kupfer-Chacolates. Schon dabei achten die erfahrenen Brennmeister auf den richtigen Moment: Nur das feinste Herzstück gelangt ins Fass.

Reifen darf der junge Brandy in amerikanischen Eichenfässern, die intensiv von den Aromen ehrwürdiger Oloroso- und Pedro Ximénez-Sherrys durchzogen sind

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