Capo Amaro

Capo Amaro

Wer Capo Amaro begegnet, taucht ein in die faszinierende Welt eines Hauses, das in Italiens tiefem Süden nicht nur exzellente Amari herstellt, sondern ein Stück kalabrischer Seele in die Flasche bannt. In diesem Spirituosensortiment ruht die Finesse jahrhundertealter Kräuterkunde und die wilde Ursprünglichkeit Kalabriens. Die Komposition aus wilder Bergamotte, aromatischen Fenchelsamen und der seltenen Lorbeer-Art, wie sie auf den Hängen rund um Capo Vaticano wächst, verleiht besonders dem Klassiker, dem Capo Amaro Kräuterlikör, seine unerreicht komplexe Signatur. Bereits beim ersten Duft zeigt er sich vielschichtig: Noten von getrockneten Orangen, mediterranen Kräutern und ein subtiler Hauch von salziger Meeresbrise steigen auf – eine Reminiszenz an die Nähe zum Meer. Am Gaumen entfaltet sich eine tiefe, fein-herbe Bitterkeit, getragen von Honigsüße und zart harzigen Akzenten. Unvergesslich bleibt das Erlebnis eines lauen Sommerabends in Tropea, an dem Winzer Tommaso voller Stolz eine Probe aus dem ersten Fass des Jahrgangs 2012 kredenzte – die satte Aromatik und unerwartete Frische dieses Amaro begleiten Kenner noch heute. Capo Amaro ist weit mehr als ein beliebiger Digestif: Jede Flasche ist Ausdruck einer Landschaft, in der Hitze und Wind, der karge Fels und die üppige Vegetation Kalabriens in harmonischer Spannung stehen.

Terroir von Capo Amaro

Kalabriens Terroir, das Herz der Capo Amaro-Destillerie, ist geprägt von einem außergewöhnlichen Zusammenspiel aus Sonne, Felsen und mediterraner Vegetation. Hier wachsen würzige Wildkräuter, bitter-frische Bergamotten und intensive Zitronen auf kalkreichen, teils sandigen Böden, die stets den maritimen Einfluss der nahen Meere spüren lassen. Besonders im Wechselspiel der kräftigen Sommerwinde und den kühlen Nachtbrisen an den Ausläufern des Aspromonte-Massivs erhalten die Pflanzenstoffe eine ganz eigene Aromentiefe, die sich in Capo Amaro widerspiegelt. Charakteristisch ist die wundervolle Frische – selbst in reifen, dunklen Aromen blitzt immer eine Nuance von Zitrushelligkeit und würziger Spur auf. Manche Botanicals werden noch heute von Hand in entlegenen Hainen zwischen Olivenbäumen gesammelt und direkt morgens ins Haus gebracht, um die ätherischen Öle optimal zu bewahren. Wer Capo Amaro genießt, atmet immer auch die klare, von der Meeresluft getragene Energie Kalabriens mit ein.

Geschichte hinter Capo Amaro

Die Geschichte von Capo Amaro gleicht einem Spaziergang durch die wildromantische Landschaft Kalabriens – eine Erzählung, die sich aus Perfektionismus, Neugier und Leidenschaft webt. Ursprünglich als kleine Brennerei in den Spätausläufern der Magna Graecia gegründet, begannen die Geschwister der Familie Rossi im ausgehenden 19. Jahrhundert mit der Veredelung heimischer Kräuter und Früchte. Noch heute erinnert ein verwittertes Kupferkesselchen in einer Ecke der Brennerei an jene ersten Destillationsversuche – angeblich ein Erbstück vom Urgroßvater, der nach einem Herbststurm die beste Bergamotte seines Lebens pflückte und daraus den Grundstock für das heute ikonische Rezept legte. Über Jahrzehnte hinweg wurden Techniken verfeinert, manches Rezept geheim gehalten, anderes mit Freunden auf den Festen von Tropea geteilt. Die enge Verbundenheit zu lokalen Bauernhöfen, bei denen etwa die wilden Fenchelpollen geerntet werden, bedeutet einen authentischen, unverstellten Zugang zu den Rohstoffen – und Geschichten, die bei jedem Glas ausgelebt werden.

Vinifizierung bei Capo Amaro

Präzision und Feingefühl kennzeichnen den Herstellungsprozess bei Capo Amaro. Die Brennmeister setzen auf eine Kombination von klassischer Mazeration und moderner Aromenkontrolle: Nach der sorgsamen Auswahl frisch geernteter Botanicals werden diese in neutralem Getreidealkohol angesetzt – jede Zutat zu ihrer optimalen Reife und nach einem exakten Zeitplan, damit sich jede Facette voll entfalten kann. Die Mazerate ruhen teils über Wochen, bevor erfahrene Hände die besten Chargen abziehen und in Kupferbrennblasen langsam destillieren. Entscheidend

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