Cantine Scolari

Cantine Scolari

Wer die Weine von Cantine Scolari am Ufer des Gardasees genießt, spürt förmlich das Lichtspiel über den Reben und den feinen, mineralischen Wind, der von den sanften Schotterterrassen des Sees herüberweht. Besonders der Chiaretto spiegelt diese Landschaft eindrucksvoll wider: Ein leuchtendes Rosé im Glas, das mit Aromen von Walderdbeeren, frischer Grapefruit und einem Hauch von Kräutern die Sinne weckt. Am Gaumen zeigt er eine bemerkenswerte Spannung zwischen lebendiger Frische und zarter Textur, die an einen Sommermorgen in den Weinbergen erinnert, wenn der Tau noch auf den Blättern glitzert. Wer einmal erlebt hat, wie Familie Scolari mit sicherem Gespür die Reben liest – immer im Takt der Jahreszeiten und der Eigenheiten jedes Jahrgangs –, weiß: Hier entstehen Weine, in denen Zeit, Natur und großes handwerkliches Können verschmelzen. In Gesprächen an langen Holztischen verlieh Signora Scolari einst einem einfachen Mittagessen mit einem Glas Groppello beinahe festlichen Glanz – ein Beweis, dass Wein hier stets Teil gelebter Kultur ist.

Terroir von Cantine Scolari

Die Riviera del Garda Classico ist ein faszinierendes Mosaik: Uralte Moränen aus der Zeit der Eisriesen treffen hier auf kalkhaltigen Lehm, durchzogen von mineralreichem Geröll, das dem Wein Tiefe und eine salzige Frische verleiht. Der Boden speichert tagsüber die mediterrane Sonnenwärme und gibt sie in langen Nächten wieder ab – unverzichtbar für die Reife der heimischen Groppello-Traube. Die Lage zwischen den schützenden Alpenausläufern und der offenen Wasserfläche des Gardasees schafft ein Mikroklima, das seinesgleichen sucht: Kühle Fallwinde am Abend, sanfte Lüfte tagsüber. Man entdeckt, etwa bei einem Spaziergang durch die Parzelle 'Le Diomedee', dichte Kräutermatten, die an den Weinen ihre Würze und einen Hauch Garrigue hinterlassen. Eine Besonderheit, die sich im Glas bemerkbar macht und in der italienischen Weinlandschaft einmalig ist.

Geschichte hinter Cantine Scolari

1929 – Jahr der Gründung, aber vor allem Jahr des Mutes: Luigi Scolari entscheidet sich, die damals noch wild bewachsenen Moränenhügel zu kultivieren. Bald sprach sich die Qualität seiner ersten Fässer herum, und es heißt, mehr als einmal schlich sich Luigi nachts in den Keller, nur um dem Groppello beim Reifen zuzuhören. Nach Kriegsende war es dann Giovanni Scolari, dessen Innovationsfreude die Kellerei prägte – so wurden schon früh thermisch regulierte Gärtanks eingesetzt, was für die Region eine kleine Revolution bedeutete. Legendär blieb das Jahr 1974, als eiskalter Frühling und spätes, sonnendurchtränktes Finale einen besonders filigranen, fast tänzerischen Chiaretto hervorbrachten. Bis heute lebt in den Mauern der Cantina die Neugier, stets das Beste aus Boden, Traube und Mensch zu holen – und das stets in respektvoller Nähe zur Tradition.

Vinifizierung bei Cantine Scolari

Winzerische Akribie zeigt sich im Detail: Bei Scolari wird schon in der kühlen Morgendämmerung gelesen, jede Traube mehrfach selektiert. Besonders markant ist die Vinifizierung des Groppello: Die Beeren werden nach sanftem Anquetschen für wenige Stunden auf der Maische belassen, um die typisch zarten Töne einzufangen. Die Vergärung geschieht temperaturgeführt in Edelstahl – so bleiben filigrane Frucht und die feine Würze erhalten. Weiße Sorten wie Trebbiano profitieren von einer längeren Reife auf der Feinhefe, die Eleganz und eine cremige Textur bringt, während ausgewählte Partien in großen, gebrauchten Holzfässern weiterreifen: So entstehen Weine mit Tiefe, ohne dass Holz je den Ton angibt. Jeder Arbeitsschritt – von der Lese bis zum Füllen – atmet Sorgfalt und das Wissen um die Eigenheiten des Jahres. Wer einmal beim Aufbrechen eines alten Fasses dabei war, versteht, warum sich in jedem Wein von Cantine Scolari eine leise Melancholie und große Lebensfreude verbinden.

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