Ca' del Prato

Ca' del Prato

Zwischen zarten Nebelschwaden am Morgen und leuchtendem Tageslicht reifen auf dem Hügel von Ca' del Prato Trauben, deren Saft zu feinperligen Schaumweinen wird – wie sie sonst nur selten in Venetien zu finden sind. Die Familie hinter Ca' del Prato versteht es, der Natur auf besondere Weise zuzuhören: Im Glas zeigt sich diese Aufmerksamkeit am deutlichsten im Brut Metodo Classico, dessen hellgoldene Farbe und filigrane Perlage schon beim ersten Einschenken begeistern. In der Nase finden sich Noten von grüner Birne, weißen Blüten und ein Hauch Brioche – Erinnerungen an einen herbstlichen Besuch auf dem Gut, als der Kellermeister die frisch versekteten Jahrgangsflaschen präsentierte und mit leuchtenden Augen vom langen Hefelager schwärmte. Die Begeisterung, mit der hier Reben gepflegt und Tradition weitergedacht wird, lässt jeden Schluck zu einem unmittelbaren Erlebnis der Landschaft werden: mineralisch, kühl, wach, und dennoch von leiser, anhaltender Eleganz.

Terroir von Ca' del Prato

Die Weinberge von Ca' del Prato liegen auf sonnenverwöhnten Hängen des Valdobbiadene, wo eine faszinierende Bodenvielfalt die Wurzeln der Reben umspielt: Von sprödem Kalkstein bis zu tonhaltigen, eisenreichen Schichten – diese Geologie schenkt den Trauben eine ausdrucksvolle mineralische Ader. Im Sommer sorgen kühlende Fallwinde aus den Voralpen für eine langsame Ausreifung, was die Grundweine mit frischer Säure und lebendiger Aromatik ausstattet. Beeindruckend ist das Mosaik der Parzellen, das dem Winzer erlaubt, für jede Cuvée ganz eigene, präzise Charakterbilder zu komponieren. An diesen Böden wird der Wechsel der Jahreszeiten fühlbar, wenn im September morgens leichter Dunst die Rebzeilen einhüllt und tagsüber die Sonne subtile Fruchtnoten herauskitzelt – Bedingungen, die Schaumweine voller Struktur und Präzision entstehen lassen.

Geschichte hinter Ca' del Prato

Die Geschichte von Ca' del Prato beginnt nicht auf festem Papier, sondern im Duft reifer Trauben und dem Klirren von Gläsern. In den 1920er Jahren, als in der Region vielerorts erst Tafeltrauben verarbeitet wurden, wagte sich die Familie Prato an ihre ersten Versuche in der Flaschengärung. Ein alter Kupferkessel, heute museal in der Kellerei ausgestellt, erzählt noch immer von jenen ersten Experimenten. Besonders der große Frost des Jahres 1956 bleibt in Erinnerung – damals rettete die spontane Entscheidung, eine spätere Lese zu riskieren, den Grundwein eines bis heute unvergessenen Jahrgangs. Gäste, die heute durch das Tor des Weinguts schreiten, begegnen einer Familie, die zwischen jahrhundertealten Olivenbäumen und modernen Kelteranlagen Tradition stets mit wachem Geist weiterträgt. Nicht aus Ehrgeiz, sondern aus tiefer Verbundenheit mit der Landschaft und dem feinen Gespür, dass die besten Schaumweine gerade im Zusammenspiel von Geduld, Wissen und Mut zum Risiko entstehen.

Vinifizierung bei Ca' del Prato

Die Vinifikation bei Ca' del Prato ist ein fein abgestimmtes Handwerk, bei dem Handernte und selektive Lese den Grundstein legen. Hier wird noch frühmorgens gelesen, um die Frische der Trauben zu bewahren; jede Lage wird separat verarbeitet, um Charakter und Terroir der Böden differenziert herauszuarbeiten. Die Grundweine werden auf niedrigen Temperaturen vergoren, damit sich die kühle Frucht und das feingliedrige Bouquet entfalten. Für ihren Metodo Classico lagern die Sekte häufig über vier Jahre auf der Feinhefe, was den Schaumweinen eine prägnante Struktur und komplexes Aroma – Noten von Haselnuss, Zitronenzeste und ein Hauch salziger Mineralität – verleiht. Nachhaltigkeit ist hier keine Modeformel, sondern spiegelt sich in artenreichen Zwischenbegrünungen, manueller Bodenbearbeitung und der konsequenten Reduktion von Pflanzenschutz wider. So bringt jede Flasche Ca' del Prato nicht nur die Handschrift des Kellermeisters, sondern auch den atmenden Rhythmus von Reben, Böden und Jahreszeiten mit ins Glas.

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