Bresca Dorada

Bresca Dorada

Wer durch die maquisbedeckten Hügel des Südens von Sardinien wandert, begegnet dem Duft von wildem Fenchel, Myrte und den schweigenden Pinienwäldern, die das Herz der Insel prägen. Bresca Dorada fängt diese raue, unverstellte Wildheit ein. In jeder Flasche wird das Echo der sardischen Landschaft hörbar – nicht zuletzt bei ihrem legendären Mirto: Ein tiefdunkler Likör, dessen Aroma an einen Morgenspaziergang nach dem Regen erinnert, wenn die Myrtenbeeren den Tau in sich tragen und die Luft schwer von ätherischen Ölen ist. Sein samtig-würziger Stil transportiert Noten von dunklen Beeren, mediterranen Kräutern und einem Hauch Salz, der an die Nähe zum Meer denken lässt. Kaum ein anderer Produzent versteht es, die Eigenheit der sardischen Natur, ihre rustikale Schönheit und den Stolz ihrer Menschen so behutsam einzufangen. Bresca Dorada ist ein echtes Kind dieser Insel.

Terroir von Bresca Dorada

Südlich von Cagliari, fernab ausgetretener Touristenpfade, liegt die Heimat von Bresca Dorada inmitten sandiger Böden, roter Felsen und den duftenden Garrigue-Büschen: Hier, wo die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ungewöhnlich hoch sind und salzige Brisen vom Tyrrhenischen Meer herüberziehen, gedeihen Myrtensträucher mit auffallend intensiven, ölhaltigen Beeren. Dieses eigenwillige Terroir, das durch den Wechsel aus kargen Granitböden, Macchia und kleinen Flussläufen bestimmt wird, prägt nicht nur die Vegetation, sondern sofort auch den Charakter der hierher stammenden Destillate. Besonders beeindruckend ist die Frische, die sich trotz der Hitze in den Kräutern und Beeren hält – ein Phänomen, das man in jedem Glas Mirto spüren kann: minzige Klarheit, balsamische Tiefe, ein Hauch von Meer im Hintergrund.

Geschichte hinter Bresca Dorada

Die Geschichte von Bresca Dorada beginnt 1986 in einem zum Labor umgebautem alten Stall, als Paolo Melis und Andrea Solinas beschlossen, die wilden Aromenschätze ihrer sardischen Heimat neu zu interpretieren. Der goldene Bienenstock im Namen ist kein Zufall: Tatsächlich hatten sie zunächst mit Honig und Bienen gearbeitet, bis eine zufällige Begegnung auf dem Wochenmarkt den Anstoß zur ersten Myrtenlikör-Produktion gab. Die ersten Flaschen Mirto waren schnell ausverkauft – und man erzählt sich noch heute gerne, wie die beiden Gründer bei der allerersten Verkostung im Kerzenschein zustimmend schwiegen; so sehr überzeugte das Ergebnis. Über die Jahrzehnte ist Bresca Dorada gewachsen, hat neue Liköre und Grappas kreiert, doch die ursprüngliche Begeisterung für das, was die Natur Sardiniens hergibt, prägt bis heute jeden Schritt in der kleinen Manufaktur. Die Mitarbeiter – oft selbst Sammlerfamilien aus der Region – bringen ihr Wissen und ihre Geschichten mit ein, und so lebt das Projekt wie ein fortwährender Dialog mit der Insel.

Vinifizierung bei Bresca Dorada

Die Kunst der Destillation ist bei Bresca Dorada eine zutiefst sinnliche Angelegenheit: Die wild gesammelten Myrtenbeeren, meist im Morgengrauen von erfahrenen Händen gelesen, werden unmittelbar nach der Ernte sortiert, leicht angequetscht und in neutralem Alkohol mazeriert – das genaue Zeitfenster des Auszugs ist ein wohlbehütetes Geheimnis und wird nach Nase und Intuition entschieden. Die Behälter stehen wochenlang in temperaturkontrollierten Kellern, bis Farbe und Duft als ideal empfunden werden. Die anschließende behutsame Filtration, ohne übertriebene Schärfe und unter Vermeidung jeglicher Trübungsstoffe, betont die dichte, expressive Aromatik. Der Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und die kontinuierliche Zusammenarbeit mit lokalen Sammlern sind typisch für Bresca Dorada. In den letzten Jahren arbeitet das Team gezielt an ressourcenschonender Energieversorgung und Abfallvermeidung – etwa durch Verwendung der Trester und Kräuterreste zur Düngung benachbarter Felder. Jeder Produktionsschritt trägt die Handschrift einer kleinen, eingespielten Gemeinschaft, deren ganzer Stolz es ist, Sardiniens Essenz sichtbar und schmeckbar zu machen.

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