Pazo do Mar

Pazo do Mar

Im grünen Herzen Galiciens, eingebettet zwischen Flusswindungen und alten Granitfelsen, steht Pazo do Mar als lebendiges Zeugnis dafür, wie aus Leidenschaft und Kenntnis außergewöhnliche Weine entstehen. Statt der oft zitierten Familiengeschichte atmet dieses Weingut vor allem den Geist ehrlicher Hingabe für die lokalen Rebsorten. Wer einmal einen Schluck ihres Treixadura im Morgengrauen direkt vor Ort verkostet hat, spürt den salzigen Wind, der sanft von den Atlantik-Ausläufern durch die Reihen der knorrigen Rebstöcke streicht.

Pazo do Mar versteht sich darauf, das Rauhe und das Zarte der Landschaft Rioja in seine Weine zu bannen – allen voran der „Pazo do Mar Treixadura“. Sein Bouquet eröffnet sich mit feinen Noten von weißem Pfirsich, Birne und einem Hauch Limette. Am Gaumen präsentiert er sich erstaunlich stoffig und mineralisch, mit einer Frische, die Erinnerungen an einen kühlen Frühlingsmorgen weckt. Besonders eindrücklich bleibt Jahrgang 2021, von unvergessener Spannung durch die lange, kühle Vegetationsperiode – ein Jahrgang, der die typischen Nuancen von nassem Stein und Zitronenmelisse besonders fein herausarbeitet.

Das Besondere an Pazo do Mar ist diese seltene Balance: Der unverstellte Ausdruck des Ortes, gepaart mit Klarheit und Charakter im Glas. Hier entstehen Weine, in denen man die galicische Wildheit ebenso wie handwerkliche Präzision förmlich schmeckt.

Terroir von Pazo do Mar

In Ribeiro, wo drei Flüsse das Land mit einem Netzwerk an lebensspendenden Wasseradern durchziehen, liegt das Terroir von Pazo do Mar nahezu magisch eingebettet. Die Reben wurzeln tief in karge, granithaltige Substrate, vermischt mit Sand und verwittertem Schiefer. Diese Böden zwingen die Pflanze, nach Wasser und Nährstoffen zu suchen – was ihre Trauben kleinbeerig, konzentriert und aromatisch macht. Zum Mikroklima tragen insbesondere die warmen Tage und kühlen Nächte bei; sie verleihen den Trauben eine straffe Frische und bewahren gleichzeitig aromatische Vielfalt.

Im Sommer, wenn mittags ein frischer Wind vom Atlantik die Rebzeilen belüftet, fühlt man: Hier spricht die Natur selbst. Das Licht spiegelt sich auf den Blättern, während die kühlen Nebelfelder morgens zwischen Reben und Granitfelsen wabern. Genau diese Wechselwirkungen sind es, die den Weißweinen von Pazo do Mar ihre Balance aus lebendiger Säure, feiner Struktur und mineralischer Klarheit schenken.

Geschichte hinter Pazo do Mar

Hinter jedem Glas Pazo do Mar verbirgt sich eine Geschichte, die man erleben muss: Schon beim Betreten der alten Bodega nahe dem gleichnamigen Pazo schweift der Blick über zahllose Schwarzweiß-Fotografien, auf denen lokale Winzer bei der Lesearbeit zu sehen sind. Eine davon zeigt Don Ramón González, der im verregneten Herbst 1987 eine Entscheidung traf, die alles veränderte – als sämtliche Nachbarn bereits kelterten, ließ er seine Treixadura-Trauben noch eine Woche länger hängen. Das Resultat war ein Wein mit ungeahnter Dichte und zugleich explodierender Frische, noch heute Stoff für Gespräche unter langjährigen Freunden des Hauses.

Nach der offiziellen Gründung Anfang der 2000er Jahre wurde aus einer Vision handfester Weinleidenschaft ein prägendes Kapitel des galicischen Weinbaus. Jede Lese, jeder Ausbau und selbst der Bau der Kellerei wurden von den Menschen vor Ort geprägt: von ihren Geschichten, Launen – und nicht selten auch vom beharrlichen galicischen Regen. Die Verbindung zu den heimischen Rebsorten wie Godello oder Torrontés hat Pazo do Mar von Anfang an zum Botschafter der Ribeiro-Authentizität gemacht.

Vinifizierung bei Pazo do Mar

Der Weg zum fertigen Wein beginnt bei Pazo do Mar nicht in der Kellerei, sondern im Weinberg: Jeder Rebstock wird nach alter galicischer Sitte einzeln gepflegt und sorgfältig von Hand gelesen – man nimmt sich hier Zeit, die Trauben selektiv und zum perfekten Reifegrad zu ernten. Die Trauben werden rasch und mit minimalem Druck verarbeitet, um das feine, leicht kräuterwürzige Aroma der Sorten zu erhalten.

Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahl – auf diese Weise bewahrt sich der feinziselierte Ausdruck von

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