Aldinger

Aldinger

Mitten in Fellbach, umgeben von sanften Hügeln und Reben, entstehen bei Aldinger Weine, die seit jeher viel mehr sind als nur regionale Vertreter: Jede Flasche trägt das unverwechselbare Gepräge ihrer Herkunft. Ein besonderes Erlebnis bietet der Lemberger „Fellbacher Lämmler“: Schon beim ersten Schwenken entfaltet der Wein intensive Aromen von dunklen Waldbeeren, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Veilchen, seine prägnante Mineralität stammt direkt aus den kalkreichen Keuperböden. Im Mund betört eine kühle, seidige Tanninstruktur, die dem Wein gleichzeitig Eleganz und Charakter verleiht – ein Paradebeispiel für die große Klasse, zu der diese Lage fähig ist.

Wer einmal zur Lese im Frühnebel einen Herbstmorgen mit den Aldingers im Weinberg verbringen durfte, spürt, wie sehr hier Erfahrung, Fingerspitzengefühl und Respekt vor der Natur Hand in Hand gehen. Jeder Jahrgang bringt neue Herausforderungen, doch gerade in schwierigen Jahren zeigt sich das handwerkliche Geschick, mit dem Aldinger stets das beste Potenzial aus ihren Reben herausholt.

Terroir von Aldinger

Zwischen den Ausläufern des Schurwalds und den Hängen des Kappelbergs liegt das Terroir des Weinguts Aldinger, geprägt von einer harmonischen Verbindung aus Keuper, Gipskeuper und Muschelkalkböden. Diese Konstellation findet sich vor allem in den Top-Lagen „Untertürkheimer Gips“ und „Fellbacher Lämmler“.

Die mineralischen Gesteinsschichten speichern tagsüber die Sonnenwärme und lassen die Feuchtigkeit in optimaler Weise versickern. Im Zusammenspiel mit dem milden, nahezu mediterran wirkenden Kleinklima an den steilen Südhängen des Kappelbergs reifen die Trauben besonders langsam aus und entfalten so eine außergewöhnliche aromatische Tiefe und Finesse. Die daraus gewonnenen Weine sind nie vordergründig, sondern von subtiler Würze, feiner Saftigkeit und einer bemerkenswerten Vitalität. Ihre Präzision wird durch die sorgfältige Handlese und die akribische Kellerarbeit weiter betont.

Geschichte hinter Aldinger

Die Geschichte der Familie Aldinger reicht weiter zurück, als es sich die meisten Besucher der heutigen Probierstube vorstellen können: Schon 1492 tauchen die ersten Familienmitglieder als Weingärtner im württembergischen Fellbach auf. Ein Aquarell aus dem vorigen Jahrhundert zeugt noch heute vom alten Hof, umrahmt von Rebstöcken und Obstbäumen. Prägende Persönlichkeiten wie Gerhard Aldinger, der in den 1950ern die ersten Sortenrein-Anpflanzungen durchsetzte, legten das Fundament für eine neue Stilistik; ein Gespräch an der Kelter mit den Brüdern Hansjörg und Matthias bringt oft kleine Anekdoten aus Kindertagen ans Licht, als ihnen das Keltern zunächst nicht weniger Interesse abverlangte als das heimliche Naschen der ersten süßen Trauben.

Mit dem Wechsel der Generationen wurde stets die Balance zwischen Tradition und Innovation gewahrt: Präzise Parzellenarbeit und der Mut, neue Rebsorten wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay zu adaptieren, haben die Handschrift der Familie ständig weiterentwickelt und sie zu einer der prägendsten Adressen Südwestdeutschlands gemacht.

Vinifizierung bei Aldinger

Der Ausbau im Keller von Aldinger geschieht mit einer Mischung aus handwerklicher Sorgfalt und experimentierfreudiger Präzision. Hier wird bevorzugt auf Spontanvergärung gesetzt, um das individuelle Lagenprofil der Trauben zur Geltung zu bringen. Die Lese erfolgt rein händisch und in mehreren Durchgängen, sodass nur physiologisch vollreife Beeren verarbeitet werden.

Für Rotweine wie den Lemberger reifen die Jungweine traditionell in kleinen und großen Holzfässern – teils im Barrique, aus Schwäbischer oder französischer Eiche – und gewinnen dadurch an Tiefe und Struktur, ohne dass das Holz jemals dominiert. Die Weißweine, allen voran der Riesling, werden mit langer Feinhefelagerung im Edelstahltank ausgebaut, um Frische, Klarheit und Finesse zu betonen.

Im Gespräch mit dem Kellermeister erfährt man, wie speziell jedes Fass beobachtet und verkostet wird, um den optimalen Reifezeitpunkt zu bestimmen. Eine Philosophie, die nicht auf kurzfristige Effekte aus ist, sondern darauf, jedem Wein

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