acustic Celler

acustic Celler

Wer einmal in den stillen, sonnenverwöhnten Weinbergen von Acustic Celler gestanden hat, versteht, weshalb diese Weine weit mehr sind als nur ein Ausdruck von Montsant – sie sind Spiegelbild einer tieferen Wahrheit der Landschaft. Die Rebstöcke, viele von ihnen über ein halbes Jahrhundert alt, wurzeln tief in Böden, die von Schiefer, Lehm, Kalk und Sand geformt werden. Hier gedeihen vor allem Garnatxa und Carinyena, die das Markenzeichen von Acustic Celler sind. Kenner spüren im Acústic Negre den Wechsel von warmen Kräuteraromen, dunklen reifen Beeren und einer mineralischen Würze, die wie das Echo eines Sommerabends in den Montsant-Höhen nachklingt – ein Wein, dessen seidige Tannine und lebendige Frische noch lange auf der Zunge verweilen. Die Menschen hinter Acustic Celler begegnen jeder Traube mit Respekt und Liebe zum Detail, als ginge es um ein altes Familienerbstück. Es sind Begegnungen am Rande der Weinberge mit Albert Jané, in denen spürbar wird, wie viel Hingabe, Neugier und Experimentierfreude sich hier mit dem konservierten Wissen der Alten verbinden. Wer den erdigen Duft der Böden, das Summen der Grillen und die frische Kühle der Nächte am eigenen Leib erfahren hat, erlebt in jedem Glas dieses Weinguts ein Stück Montsant – ehrlich, vielschichtig und bewegend.

Terroir von acustic Celler

Im tiefen Herzen des Montsant entfaltet sich ein Terroir, das sich dem Beobachter erst nach und nach erschließt. Terrassierte Lagen zwischen 200 und 700 Metern ü. M. bringen eine bemerkenswerte stilistische Finesse hervor. Der Wechsel zwischen Schieferadern, roten Lehmböden, Sand und Kalkstein verleiht den Trauben eine enorme Komplexität und einen markanten Charakter. Die Weinstöcke wurzeln tief, getrieben vom ständigen Spiel zwischen Tag und Nacht, Hitze und kühlen Brisen. Die enormen Temperaturunterschiede während der Reifeperiode sorgen dafür, dass Säure und Aroma in den Beeren perfekt balanciert bleiben. Wer einmal im Frühherbst bei der Lese dabei war, erinnert sich an das Knirschen der Kiesel unter den Schuhen und die intensive, beinahe salzige Luft, die von den Hängen in die kleinen Täler zieht. Hier entstehen Trauben, die Mineralität nicht nur im Namen tragen, sondern wirklich schmeckbar machen – eine seltene Eigenheit, die jeden Wein von Acustic Celler durchzieht.

Geschichte hinter acustic Celler

Als Albert Jané 2004 auf einem alten Gemäuer in Montsant stand, war es mehr als ein Neubeginn – es war eine entschlossene Hinwendung zum Urwüchsigen dieser Landschaft. Seine Familie ist tief verwurzelt im Weinbau Kataloniens, doch in Montsant wollte Jané einen eigenen, kompromisslosen Weg gehen: mit alten, vielfach aufgegebenen Rebstöcken, die andere längst vergessen hatten. In den frühen Jahren war es oft ein Abenteuer, jeden Hang, jede Parzelle zu entdecken und ihren Charakter zu entschlüsseln – viele Rebzeilen trugen Jahrzehnte der Geschichte in sich und erzählten in den dichten, kleinen Trauben von Hitzeperioden, von Kältewinter, von Stillstand und Aufbruch. Dieser respektvolle, fast dialogische Umgang mit dem Weinberg prägt noch heute die Atmosphäre am Weingut: Nicht Technik, sondern das genaue Beobachten und das neugierige Fragen nach dem „Warum“ am Rebpfahl bestimmen den Alltag bei Acustic Celler. Nicht selten finden sich Mitarbeitende, Freunde und Gäste am Nachmittag draußen, teilen Erinnerungen, Anekdoten und natürlich ein Glas – etwa aus dem legendären 2013er Jahrgang, als die Trauben eine seltene Spannung zwischen Frucht und Säure bewahrten und damit einen der heute begehrtesten Weine hervorgebracht haben.

Vinifizierung bei acustic Celler

Die Weinbereitung bei Acustic Celler folgt dem Credo: „So wenig wie möglich, so viel wie nötig.“ Von den ersten Tagen an wurde darauf geachtet, den expressiven Charakter der lokalen Rebsorten unverfälscht ins Glas zu bringen. Die Handlese in den kühlen Morgenstunden, das selektive Sortieren der Trauben direkt im Weinberg und die Nutzung von Spontanhefen für die Gärung sind selbstverständlicher Teil der Philosophie. Große Bedeutung kommt dem sorgfältigen Ausbau in gebrauchten französischen E

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