2025 Eichstetter Herrenbuck Spätbg. Weissherbst Baden QbA mild Friedrich Kiefer, Baden

Wer je an einem goldenen Herbstnachmittag durch die Weinberge von Friedrich Kiefer in Eichstetten am Kaiserstuhl gewandert ist, kennt das besondere Licht, das Reben und Böden in sanfte Wärme taucht. Die Weine von Friedrich Kiefer sind authentische Botschafter dieses Landstrichs: Besonders der Spätburgunder duftet oft nach reifen roten Beeren, unterlegt von einem Hauch Rauchigkeit – ein Echo der vulkanischen Herkunft. Im Glas überzeugt er mit seidiger Textur, spannungsvoller Frische und feiner Mineralität – Eigenschaften, die man nach einem Besuch im Kellersaal, in dem die Fässer wortwörtlich auf dem Vulkangestein ruhen, auch blind erkennt.

Der persönliche Austausch mit den Mitarbeitenden offenbart: Hier wird mit ehrlicher Hingabe gearbeitet. Es war einmal ein kühler Frühling, in dem die Lese ein paar Wochen später begann als gewöhnlich, doch Kiefers Geduld wurde belohnt – der folgende Weißburgunder war einer der feinsten der Dekade. Solche Momente machen das Weingut unverwechselbar für alle, die Weine mit Charakter jenseits der Standards lieben.

Als Sommelier ziehe ich meinen Hut vor der weiten Palette von Weinen, die aus dem südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands, Baden, hervorgehen. Dieses spektakuläre Anbaugebiet, das sich über 400 Kilometer von Baden-Baden bis an den deutsch-schweizerischen Bodensee erstreckt, ist fast paradiesisch in seiner landschaftlichen Vielfalt und ist das einzige deutsche Weinbaugebiet das in die wärmste Weinbauzone, die Zone B, eingestuft ist. Die charakteristischen Rebsorten von Baden, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, lassen die Herzen der Weinkenner höher schlagen. Trotz seines südlichen Klimas bietet Baden auch hervorragende Weißweine, die erfrischend und ausgewogen sind und die regionale Eigenart widerspiegeln. Der Untergrund aus Vulkanverwitterungsgestein, Muschelkalk-, Keuper- und Bundsandsteinböden verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse. Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Baden ist seine unvergleichliche Rebsortenvielfalt. Innerhalb dieses langen, schmalen Weinbaugebiets existieren neun verschiedene 'Bereiche' mit insgesamt 16 Großlagen und 258 Einzellagen. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern von Baden, eine beeindruckende Auswahl an Weinstilen zu produzieren, von zarten, blumigen Weißweinen bis hin zu kraftvollen, intensiven Rotweinen. Baden ist berühmt für seine Spätburgunder (Pinot Noir), die als einige der besten in Deutschland gelten. Diese Weine zeigen die Fähigkeit von Baden, Weine mit Tiefgang, Eleganz und Feinheit zu erzeugen. Ebenso beeindruckend sind ihre Weißweine, insbesondere die Burgundersorten. Diese weisen eine bemerkenswerte Frische und Finesse auf, die das kühle Klima der Region widerspiegeln, obwohl sie dennoch eine hervorragende Fruchtintensität besitzen. Badischer Wein ist also ein verführerischer Tanz zwischen Fülle und Balance, Intensität und Eleganz - ein Tanz, den jeder feine Weinkenner zu schätzen weiß. Mit ihrer starken Verpflichtung zur Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Terroir machen die Winzer von Bad