Seconde Nature Millesime 2017, Chamery Premier Cru

Bonnet-Ponson ist ein renommierter Winzer aus der Champagne-Region in Frankreich. Die Familie Bonnet und die Familie Ponson haben sich vor einigen Jahren zusammengeschlossen und produzieren seitdem unverwechselbare Schaumweine von höchster Qualität. Die Rebflächen des Weingutes befinden sich in den Grand Cru-Lagen von Verzenay und Verzy. Dort reifen die Trauben auf kalkhaltigen Böden heran, die dem Champagner seine feine Mineralität und Frische verleihen. Die Weine werden ausschließlich aus den drei klassischen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt, die sorgfältig von Hand gelesen und selektiert werden. Bonnet-Ponson legt großen Wert auf die Tradition und die handwerkliche Herstellung des Champagners. Die Flaschengärung und Lagerung erfolgt in den tiefen Kellern des Weingutes, die perfekte Bedingungen für die Reifung bieten. Jeder Schritt im Herstellungsprozess wird mit großer Sorgfalt ausgeführt, um das volle Potenzial jedes Jahrgangs auszuschöpfen. Die Champagner von Bonnet-Ponson sind eine wahre Hommage an die Region Champagne und ein Genuss für das Auge, den Gaumen und die Sinne. Sie begeistern mit einer feinen Perlage, einer ausgeprägten Frische und einer eleganten Komplexität, die sie zu perfekten Begleitern für besondere Anlässe machen.

Die Champagne, eine historisch reiche Provinz im Nordosten Frankreichs, ist weltweit bekannt für ihre exquisite Produktion der gleichnamigen luxuriösen Schaumweine - Champagne. Als Sommelier betrachtet man dieses Weinbaugebiet mit höchstem Respekt und Bewunderung für das unvergleichliche Terroir und die Handwerkskunst, die in jedem Tropfen des erlesenen Getränks steckt. Die Region, die sich südöstlich von Paris erstreckt, bietet eine perfekte Mischung aus geographischen und klimatischen Bedingungen für die Produktion der besten Schaumweine der Welt. Das kühle Klima sichert eine ausreichende Säure in den Reben, um den Schaumweinen ihre charakteristische Frische und Langlebigkeit zu verleihen. Die kreidehaltigen Böden der Champagne, die aus dem ehemaligen Ozeanbett stammen, tragen zur feinen Mineralität und Komplexität der Weine bei. Drei Hauptrebsorten gedeihen in der Champagne: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede verleiht dem endgültigen Wein eine einzigartige Note. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse, Pinot Noir Struktur und Kraft, und Pinot Meunier schließlich liefert Frucht und Lebendigkeit. Die behutsame Assemblage dieser Rebsorten ist eine Kunst für sich und führt zu den unterschiedlichen Stilen von Champagne, von Blanc de Blancs bis zu Rosé. Die Herstellung von Champagne folgt einem strengen traditionellen Prozess, bekannt als 'Méthode Champenoise'. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, die die unverwechselbare Perlage hervorruft. Dieser sorgfältige Prozess, gepaart mit einer langen Reifephase, einkalkuliert das Aroma und den Geschmack des Weins und fügt eine Schicht von Komplexität hinzu, die nur in diesem einzigartigen Getränk zu finden ist. Als Sommelier ist Champagne weit mehr als ein Wein – es ist ein Zeichen von Feierlichkeit, Triumph und Erinnerung, das in jeder Flasche eingefangen ist. Jeder Schluck enthält die Subtilität der Aromen, die Komplexität der Traditionen und den sprichwörtlichen 'Geschmack' der prächtigen Champagne-Region selbst. Das ist das Wahre an der Champagne, die sie zu einem unvergleichbaren Erlebnis für jeden Weinlie