Bufadors, Vinya del Rascarà, ungeschwefelt

Recaredo ist ein renommierter Winzer aus dem spanischen Cava-Gebiet. Seit über 150 Jahren produziert das Familienunternehmen hochwertige Schaumweine aus traditionellen Trauben wie Macabeu, Xarel·lo und Parellada. Das besondere Augenmerk des Hauses liegt dabei auf der schonenden Handarbeit und der sorgfältigen Auswahl der besten Trauben. Die Kellermeister von Recaredo sind wahre Meister ihres Fachs und verfolgen eine nachhaltige Produktion, bei der auf elektrische Geräte weitgehend verzichtet wird. Stattdessen setzt das Weingut auf die Kraft der Natur und greift auf bewährte Methoden zurück, um einzigartige und charaktervolle Cavas zu kreieren. Die Schaumweine von Recaredo zeichnen sich durch eine wunderbar feinperlige Kohlensäure und eine harmonische Balance aus. Sie sind perfekte Begleiter für festliche Anlässe und verleihen jedem Event einen Hauch von Luxus. Wer auf der Suche nach einem herausragenden Cava ist, der sollte unbedingt einen Blick auf das Angebot von Recaredo werfen.

Das Weinanbaugebiet Cava, gelegen in der atemberaubenden Region Katalonien, genießt einen hervorragenden Ruf in der Welt des Weins und wird von Sommeliers weltweit für seine bemerkenswerten Schaumweine verehrt. Nur etwa vierzig Kilometer südwestlich von Barcelona entfernt, ist Cava definitiv eine spanische Schatzkammer der vinikulturellen Exzellenz, bekannt für ihre einzigartige Herstellungsmethode und ihre Verpflichtung zur Qualität, die ähnliche Anbaugebiete nur selten erreichen. Die Bezeichnung „Cava“ ist ein geschützter Begriff und bezieht sich auf Schaumweine, die in der traditionellen Flaschengärungsmethode hergestellt werden. Nur Weine, die nach dieser Methodik produziert werden und aus neun bestimmten spanischen Regionen stammen, dürfen sich als 'Cava' bezeichnen. Dennoch ist es die Region Penedès in Katalonien, die mehr als 95% der gesamten Cava-Produktion ausmacht. Die Weine von Cava zeichnen sich durch eine unglaubliche Vielfalt aus, die nur durch die unterschiedlichen Bodentypen und Mikroklimata in den verschiedenen Teilen des Anbaugebiets ermöglicht wird. Die hauptsächlich verwendeten Rebsorten sind die einheimischen Sorten Macabeo, Parellada und Xarel-lo, welche für ihren erfrischenden und lebendigen Charakter bekannt sind. Die Weine von Cava präsentieren sich mit guter Struktur, erzeugen intensive Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und Toastnoten und haben eine beeindruckende Fähigkeit, mit der Zeit zu reifen und ihr Aroma zu verfeinern. Das einzigartige Klima und die Bodenbeschaffenheit von Cava tragen zur hervorragenden Qualität seiner Weine bei. Das Mittelmeerklima ermöglicht eine perfekte Reifung der Trauben, während der Kalksteinboden, reich an Mineralien, den Weinen ihre ausgeprägte Mineralität und Frische verleiht. Als Sommelier betrachte ich die Weine von Cava als exzellente Vertreter des spanischen Weinerbes, die sowohl solo als auch in Kombination mit einer Vielzahl von Gerichten genossen werden können. Ihre Vielseitigkeit, ihr einzigartiger Charakter und ihre bemerkenswerte Qualität sind ein wahres Zeugnis für das Können der Winzer in diesem Anbaugebiet.