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Apostoles Palo Cortado

Apostoles Palo Cortado González Byass Jerez

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Apostoles Palo Cortado
González Byass

González Byass, Jerez

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Apostoles Palo Cortado von González Byass aus Jerez - Spanien - Der Brandy Apostoles Palo Cortado von González Byass ist ein außergewöhnlicher und einzigartiger Brandy aus dem spanischen Anbaugebiet Jerez in Andalusien. Der Brandy wird aus ausgewählten Trauben hergestellt, die in den sonnigen Weinbergen reifen und durch das besondere Klima der Region eine besondere Intensität und Komplexität erhalten. Der Apostoles Palo Cortado ist ein rarer Tropfen, der aus nur wenigen Fässern gewonnen wird. Durch eine lange Reifung in amerikanischen Eichenfässern erhält der Brandy sein unvergleichlich reiches Aroma mit Noten von gerösteten Nüssen, Rosinen und Karamell. Dieser Brandy ist ein Meisterwerk der Brennkunst und zeichnet sich durch seine weiche und samtige Textur aus. Er besticht durch seinen raffinierten Geschmack, der ausgewogene Noten von Früchten, Gewürzen und Holz vereint. Der Abgang ist lang und intensiv und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob pur genossen oder als Begleiter zu einem guten Cigar – der Brand Apostoles Palo Cortado ist ein Meisterwerk, das jeden Genießer in seinen Bann zieht.

Auszeichnungen

Wine Spectator: 91 Punkte-Dezember 2017

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Details

Apostoles Palo Cortado von González Byass aus Jerez - Spanien | Der Brandy Apostoles Palo Cortado von González Byass ist ein außergewöhnlicher und einzigartiger Brandy aus dem spanischen Anbaugebiet Jerez in Andalusien. Der Brandy wird aus ausgewählten Trauben hergestellt, die in den sonnigen Weinbergen reifen und durch das besondere Klima der Region eine besondere Intensität und Komplexität erhalten. Der Apostoles Palo Cortado ist ein rarer Tropfen, der aus nur wenigen Fässern gewonnen wird. Durch eine lange Reifung in amerikanischen Eichenfässern erhält der Brandy sein unvergleichlich reiches Aroma mit Noten von gerösteten Nüssen, Rosinen und Karamell. Dieser Brandy ist ein Meisterwerk der Brennkunst und zeichnet sich durch seine weiche und samtige Textur aus. Er besticht durch seinen raffinierten Geschmack, der ausgewogene Noten von Früchten, Gewürzen und Holz vereint. Der Abgang ist lang und intensiv und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob pur genossen oder als Begleiter zu einem guten Cigar – der Brand Apostoles Palo Cortado ist ein Meisterwerk, das jeden Genießer in seinen Bann zieht.

Serviervorschlag

In einem Weißweinglas hat dieser lange gereifte Palo Cortado VORS den Raum, den er braucht, um sein Bouquet zu entfalten. Apostoles ist ein exquisiter Begleiter von Gänseleberpastete und pikant gereiftem Käse, der aber auch an der Seite von gebratenem rotem Fleisch überzeugt.

González Byass

González Byass, einer der bekanntesten Weingüter im spanischen Jerez, ist seit dem 19. Jahrhundert ein Synonym für qualitativ hochwertigen Sherry. Das Familienunternehmen ist stolz darauf, seinen Kunden einige der besten Weine anzubieten, die aus den herrlichen Reben der andalusischen Landschaft gewonnen werden. Der Winzer González Byass verwendet modernste Technologien und kombiniert diese mit traditionellen Methoden, um einzigartige, komplexe und exquisite Aromen zu schaffen. Das Weingut produziert einige der bekanntesten Marken von Sherry, einschließlich Tio Pepe, der als einer der renommiertesten Sherrys der Welt gilt. González Byass ist bekannt für seine Expertise im Alterungsprozess von Sherry, um sicherzustellen, dass dieser reichhaltige und harmonische Aromen hervorbringt. Die sich ständig weiterentwickelnden Produktionstechniken des Weinguts, kombiniert mit der Erfahrung und dem Fachwissen der Winzer, tragen dazu bei, dass González Byass weiterhin den Ruf hat, eine der besten Weinproduzenten in ganz Spanien zu sein.

Apostoles Palo Cortado wird hergestellt von González Byass im Anbaugebiet , Jerez aus Spanien. Wenn Ihnen Apostoles Palo Cortado gefallen hat, gefallen Ihnen vielleicht auch die anderen Weine von González Byass.
Apostoles Palo Cortado und González Byass stammen aus , Jerez.

Zusatzinformation

Name	Apostoles Palo Cortado
Winzer	González Byass
Anbaugebiet	Jerez
Alkoholgehalt (% Vol.)	20
Rebsorten	Palomino Fino: 87%, Pedro Ximenez: 13%
Weinbearbeitung	Für Apostoles Palo Cortado werden beide Rebsorten zunächst separat vinifiziert. Die Palomino- Trauben werden in pneumatischen Pressen behutsam gepresst, dabei nur die delikaten Moste der ersten Pressung (span. mosto yema) aufgefangen und im Edelstahltank trocken vergoren. Die jungen Weine, die nun einen natürlichen Alkoholgehalt um die 11, 12 Volumenprozent aufweisen, werden dann auf 18 Volumenprozent aufgespritet eine Alkoholstärke, bei der die Florhefen gar nicht erst anfangen zu arbeiten und ins Palo-Cortado-Solera gelegt. Wie bei Fino, füllt man die Fässer nur zu fünf Sechstel, allerdings ist die Motivation jetzt die genau gegenteilige: weil er keine Flor bildet, ist der Wein im nicht komplett gefüllten Fass stärker dem Luftkontakt ausgesetzt und damit auch seine Reifeentwicklung deutlich intensiver. Die süßen Pedro-Ximénez-Trauben werden etwas später als Palomino fino gelesen und machen zunächst das traditionelle soleo. Dazu werden Espartomatten (Strohmatten) in die Weinberge gelegt und die Trauben darauf rund zwei Wochen in der Sonne getrocknet. Durch die Verdunstung verlieren die Beeren bis zu vierzig Prozent ihres Volumens, konzentrieren dafür aber umso mehr Süße und Aromen. Das bisschen Saft, dass diese Korinthen schließlich aus sich herauspressen lassen, wird zu einem Wein mit rund 7 Volumenprozent Alkohol vergoren (mehr schaffen die Hefen angesichts des hohen Zuckergehalts nicht), dieser auf 15 Volumenprozent verstärkt und ins Pedro-Ximénez-Solera gelegt. Rund zwölf Jahre reifen beide Weine getrennt in ihren Soleras, bevor man sie im Verhältnis 87 Prozent Palomino fino zu 13 Prozent Pedro Ximénez vermählt und diesen Verschnitt nun ins Apostoles-Solera speist, um sich hier in weiteren achtzehn Reifejahren zu vollenden. Nach insgesamt dreißig Jahren Fassreife im Solera wird Apostoles Palo Cortado schließlich auf die Flaschen gefüllt und darf nun das rare Qualitätssiegel VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) tragen.
Restzucker (g/l)	50.0
Säuregehalt (g/l)	6.2
Serviertemperatur	°C
Allergenhinweis	enthält Sulfite
Inverkehrbringer	Gonzalez Byass S.A., Calle Manuel María González, 12, 11403 Jerez de la Frontera Spanien

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